L'albero del cacao si diversifica in tre varietà principali: Criollo,
Forastero e Trinitario. Il Crollo è la varietà più pregiata
e rara, infatti copre solo il 5% della produzione mondiale, mentre il Forastero
è la varietà più diffusa con l'80%; il Trinitario, ibrido
dei due, copre la rimanente parte del 15%.
