Esattamente il 1° Ottobre 1988 il Maestro Pasticcere Valter Vighi con una decennale esperienza acquisita a Milano apre i battenti del proprio laboratorio di produzione artigianale a Melzo al nr. 9 di Via S. Ambrogio.
Con caparbietà, amore per il proprio lavoro ed una buona dose di fortuna, ha creato quello che oggi molti riconoscono essere un punto di riferimento per la pasticceria, ottendendo riconoscimenti dai cittadini ed anche dai clienti dei paesi limitrofi.
Come in tutti i lavori artigianiali sarebbe lecito chiedersi quali siano le sue specialità, anche se interrogato su questo ammette con umiltà che il suo lavoro consiste nel produrre quelle che sono le specialità classiche della pasticceria Italiana e non solo, casomai la sua creatività si evidenzia nell'accontentare le molteplici e svariate richieste della clientela di fiducia.
Recentemente i giovani Luca e Tatiana si aggiungono ai tre dipendenti Francesco, Rita e Rossana.
Nel corso degli ultimi anni il Sig. Vighi recepiva che due tasselli risultavano mancanti nel completamento nella propria professione di pasticcere "Il gelato artigianale & Il cioccolato puro".
Detto fatto, ed è cosi che il 28 Maggio 1998 in Via G. Matteotti al 19 nasce Fragelato che vede coinvolto il Sig. Palmiotto Franco, mentre nel negozio sito in via S. Ambrogio 9 il 1° Ottobre 2003 inizia la produzione di Cioccolato artistico e non solo, che in questi anni hanno portato a completare la professionalità di tutto lo staff della Pasticceria Vighi.