...il temperaggio...
In questa fase vedremo la massa di cacao diventare quel superbo alimento che è il cioccolato, o meglio, diventare "copertura", pronta per essere utilizzata, e a sua volta trasformata in deliziosi cioccolatini, torte...

Finisce qui il viaggio nella nuova "Fabbrica del Cioccolato" del Maestro Pasticcere Silvio Bessone, che da oggi aggiungerà, alla sua già prestigiosa cariera, la firma di produttore di cioccolato.