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500 g di pasta frolla
surgeIata
22 g di burro
15 g di zucchero al velo
2 uova e 8 tuorli150
g di zucchero
150 g di margarina
150 g di farina di mandorle
60 di fecola
di patate
2 cucchiai di caffè solubile
200 g di gherigli di noce tritati
più alcuni interi per decorare
un pizzico di sale
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Lavorate il burro
ammorbidito a temperatura ambiente con 200 g di zucchero e mescolate
fino a ottenere la consistenza di una pomata.Unite i tuorli uno alla
volta, mescolando bene perché si amalgamino. Aggiungete al composto
la farina setacciata con la farina di mais, la cannella, i chiodi di
garofano, la noce moscata, il lievito, il sale, la vanillina.
Unite anche il caffè.Montate gli albumi a neve abbastanza ferma,
aggiungete lo zucchero avanzato e continuate a montare fino a ottenere
una fiocca durissima.Aggiungete il preparato al composto di farina mescolando
bene ma con molta delicatezza per non smontare gli albumi.Versate l'impasto
in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per i ora nel forno già
caldo a 180 gradi.Sfornate, lasciate intiepidire prima di sformare e
poi lasciate la torta a riposare sulla gratella.Quando la torta è
fredda, tagliatela orizzontalmente per ricavare due basi di uguale spessore.Mescolate
la marmellata di lamponi a metà della panna.
Farcite la torta con questa crema, ricomponete il dolce e decorate a
piacere con panna montata e lamponi.
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