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150 g di lingue
di gatto
4 cucchiai di zucchero
500 g di mascarpone
2 uova
6 tazzine di caffè
cacao amaro in polvere q.b.
un pizzico di sale
cioccolato fondente spezzettato
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Insaporite i tuorli
con lo zucchero ed un pizzico di sale e poi lavorateli fino a farli
diventare quasi bianchi
Unite il mascarpone già lavorato con una spatola ed il cioccolato,
mescolando bene.
Montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungeteli molto delicatamente
al composto, inglobandoli con un mestolo di legno e con lenti movimenti
dall'alto verso il basso.
Stendete un velo di questo composto sul fondo di un recipiente quadrato
o rettangolare a pareti abbastanza alte, formate poi uno starato completo
di biscottini bagnati nel caffè (senza inzupparli troppo).
Ricoprite i biscotti con metà del composto, disponete un altro
starto di biscotti imbevuti nel caffè e completare il dolce con
il resto del composto.>>>>
Spolverizzate il cacao sulla superficie livellata del dolce, passandolo
attraverso un colino.
Il tiramisù deve essere conservato in frigo, coperto da un foglio
di alluminio e deve essere servito il giorno successivo a quello della
lavorazione.
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