NIC 2004 - La Nazionale Italiana Cuochi

Un'altra medaglia d'oro è stata assegnata per la categoria "Finger Food", rappresentata da Stefano Tosi di Verona e Nicola Vizzarri di Campobasso, che hanno presentato tre proposte fredde e tre calde, basate su una rivisitazione della cucina regionale classica. Quella che più ha colpito la giuria è stata la "Crema di gorgonzola e sedano caldo su fondo di noci aromatizzato con grappa di pera e cucchiaino in cialda di pasta fresca croccante". Una menzione come miglior piatto per la sezione "Piatto festivo per otto persone" si è aggiunta alla medaglia d'oro assegnata alla squadra di chef capitanata da Gianluca Tomasi di Vicenza, impegnata nella preparazione di un ricco buffet di piatti di mare, molto curati nella composizione sia dal punto di vista cromatico che nell'utilizzo degli ingredienti, tutti di provenienza italiana. Medaglia d'oro e menzione speciale per i "sei antipasti" e per il "menù innovativo in cinque portate" anche agli chef Federico Coria di Bergamo e Matteo Sangiovanni di Salerno, che hanno dato prova della loro abilità tecnica presentando le nuove tendenze dell'alta cucina.Il massimo riconoscimento per la migliore presentazione dei piatti da ristorazione è andato ad Andrea Faggin di Padova e a Marcantonio Sagramoso, che hanno presentato petali di cernia in fumetto, spaghetti di verdure, filetto di branzino e tortelloni. Ancora oro per il miglior piatto da buffet e pr i sei antipasti di Sangiovanni e Tomasi, che hanno proposto un trittico di pesce con funghi e uova di quaglia, e anchea Michel Nardelli di Bolzano e Federico Coria di Bergamo per la migliore padella; questi ultimi sono stati premiati per le qualità artistiche della presentazione. Un successo completo per l'Italia: la NIC si è portata a casa anche il Premio Speciale Intergastra 2004, quale migliore squadra in assoluto.