In alcune regioni esiste ancora la "danza del cacao": l'area del seccamento è calpestata dagli indigeni che si muovono al ritmo di una melopea, rimestando e regolando l'azione del sole. Le fave si sono così sbarazzate di ogni particella e hanno acquisito una brillantezza caratteristica. Le fave del cacao devono poi essere riposte con cura in locali puliti, disinfettati, secchi e freschi, a circa 160.