Esordisce al Salone del Gusto di Torino il 'Consorzio Cioccolatieri Torinesi", costituito in questi giorni da quattro noti artigiani del cioccolato della capitale sabauda. L'unione di Francesco Ciocatto, Aldo Frezzato, Gianni Gertosio e Gianfranco Rosso -nata sulla scia di una prima collaborazione per Eurochocolate a Torino, nella scorsa primavera- si fonda sul comune desiderio di salvaguardare e conservare gli antichi sapori dovuti innanzitutto alla qualità delle materie prime e in secondo luogo alle lavorazioni tradizionalmente utilizzate dai cioccolatien torinesi. "Il nostro lavoro è riconosciuto dalla clientela" - spiega Gianfranco Rosso, portavoce del gruppo - "il consorzio intende informare e formare i consumatori, far conoscere ed apprezzare il prodotto artigianale di alta qualità a tutela, non solo del nostro lavoro, ma di quello di tutti gli artigiani che da secoli operano a Torino e in Piemonte in questo settore". Il Consorzio Cioccolatieri Torinesi propone come linea guida fondamentale dell'attività associativa e del proprio lavoro, la riscoperta della lavorazione artigianale del cioccolato e la valorizzazione della fantasia e dell'elasticità produttiva dell'artigiano. Ciò si verifica anche alla luce ed in antitesi con quanto stabilito dalla Direttiva Europea, approvata nel marzo del 2000, che consente l'introduzione, non superiore al 5%, di materie grasse di origine vegetale diverse dal burro di cacao nella composizione del cioccolato. Obiettivi prioritari del Consorzio Cioccolatien Torinesi sono dunque: la differenziazione del prodotto, la certificazione delle materie prime, l'utilizzo e la valorizzazione dei prodotti regionali piemontesi (Nocciola Piemonte, Menta di Pancalieri, Barolo Chinato, ecc.), la metodologia di lavorazione classica, l'eccellenza qualitativa, la correttezza e la precisione nonché la trasparenza del messaggio da inviare al grande pubblico dei consumatori. Per questo, nell'ottica di un'azione di rivalutazione dei prodotti tipici piemontesi in collegamento con il territorio, il Consorzio ha presentato agli organismi regionali una proposta, in collaborazione con la Provincia di Torino, di assegnazione IGP al Nocciolato, da affiancare a quella relativa ai grissini rubatà.

Al Salone del Gusto (Torino 2~-29 ottobre), il Consorzio è presente con i suoi quattro membri fondatori nel Pad.3, L9 Premier - Calcagno di Aldo Frezzato, L10 Gerla di Francesco Ciocatto; L 11 Gertosio e L 12 Pasticceria del Capitano Rosso. Accanto alle specialità di ciascuno, verranno presentate speciali confezioni-degustazione per offrire un repertorio significativo di ciascuna produzione. "Non c'è infatti strumento di comunicazione migliore del nostro cioccolato"