1615 - Il cioccolato arriva in Francia con Anna d'Austria, figlia di Filippo III re di Spagna andata in sposa al re Luigi XIII e abituata alle delizie del cioccolato. I doni scambiati tra i monaci di Francia e di Spagna lo fanno conoscere ancor meglio. I nobili ne fanno una vera e propria moda, che ha la maggior sostenitrice in Madame de Sevigné.

1659- In Francia David Chaillou riceve una "patente" per il commercio esclusivo (per 29 anni) di "una certa bevanda chiamata cioccolato" che da allora si diffonde in tutta la capitale. Il cioccolato diventa di moda sotto tutte le sue forme. Alla fine del XVII secolo, le fabbriche di cioccolato si moltiplicano in tutta Europa.