L'invenzione della pasta gianduia spetta ai cioccolatieri torinesi che nel 1806, a causa del blocco napoleonico e della conseguente difficoltà di rifornimenti di cacao, pensarono di mescolano con le molto più economiche e ottime nocciole piemontesi. Ridotte in polvere venivano impastate al cacao dando origine a un cioccolato con poco cacao, ma gustosissimo. A farla diventare una vera e propria specialità fu la ditta Caffarel-Prochet che nel 1865 inventò il nuovo cioccolatino dalla caratteristica forma a spicchio. Il suo primo nome fu "Givu", che in dialetto torinese significa bocconcino.