Corsi di Cucina e Pasticceria all'Ixina School

Ixina School è il progetto voluto dal celebre marchio di cucine Ixina per promuovere la professionalità di cucina e pasticceria a casa propria.
I corsi infatti sono tenuti da professionisti ma rivolti al pubblico privato per insegnare a realizzare piccoli capolavori con la sola attrezzatura casalinga: un piano di lavoro, un forno e un microonde.

I corsi di aprile si divideranno in due aree: la cucina e la pasticceria; in totale 8 appuntamenti serali di due ore ciascuno per imparare nuove tecniche da professionisti e...poterle reinterpretare a casa propria!

Si partirà lunedì 8 aprile con la pasticceria ed in particolare con il cake design.
I corsi saranno tenuti da Daniela Braga e Davide Ferrero di Chocoteca Vigevano.
La prima serata sarà dedicata alla copertura della Torta ed al decoro di base:
Dopo una breve introduzione al cake design si passerà ad esaminare le materie prime ed attrezzature necessarie per passare alla colorazione della pasta di zucchero terminando con la copertura di una torta vera. Solitamente nei corsi si usano supporti e non vere torte. Nei corsi di Ixina School invece si gestisce tutto "dal vero" in modo da potersi misurare con le effettive difficoltà.

Il lunedì' successivo sarà la volta di "fiori e ghiaccia reale". Nelle due ore sarà mostrato come realizzare spelndidi fiori in zucchero sia con stampi che senza. Si terminerà con la realizzazione di una vera torta con fiori e foglie.

Lunedì 22 aprile invece si alzerà il livello di difficoltà valutando l'argomento "torte a piani con pizzi e merletti". Sarà realizzata una torta vera con più piani spiegando la tecnica di realizzazione e sarà decorata con veri pizzi e merletti alimentari!!!

Il lunedì 29 invece sarà dedicato al cioccolato: si entrerà nel dettaglio delle tecniche di tempraggio per poter realizzare veri e propri cioccolatini da pasticceria... a casa! Sarà spiegato infatti il metodo per crearsi la ganache e come realizzare i cioccolatini ripieni.

I corsi di cucina saranno invece tenuti dalla blasonata "Trattoria da Carla" di Molino d'Isella (PV). Lo Chef Giancarlo Magna illustrerà quattro ricette per ogni serata suddividendo gli appuntamenti serali in diversi temi. Si partirà martedì 9 aprile con Risi e Risotti prendendo in esame quattro ricette:
- Risotto con pomodoro, limone candito e ragù di pescatrice,
- Risotto con asparagi alla carbonara,
- Risotto con crema di peperoni, mantecato alla crescenza e bagna cauda,
- Insalata di riso nero, polpettine di pollo al curry e fave

per proseguire il martedì successivo con il Pesce:Impariamo a distinguere la freschezza e le diverse tipologie di pesce, per poi pulirlo, sfilettarlo e cucinarlo con diversi contorni:
- Filetto di branzino in crosta di patate, salsa alla maggiorana
- Darna di salmone gratinata alle erbe con petali di pomdoro confit
- Filetto di orata in guazzetto di pomodorini e olive taggiasche
- Padellata di scampi, asparagi e cipollotti

La settimana seguente sarà un omaggio alla pasta fresca e ripiena:
- Tagliatelle, cannolicchi e fiori di zucca
- Cannelloni verdi con carni miste e crema di basilico
- Agnolotti al brasato con salsa al peperone dolce e zucchine
- Pappardelle ai 5 cereali con speck, verdurine di stagione e pecorino di Pienza

...per terminare martedì 30 aprile con le Carni:
- Petto di galletto gratinato alla senape
- Filetto di manzo allo sepck con essenza di cottura e pepe nero
- Olivette di vitello tartufate
- Filettino di cinta senese in salsa al Marsala con caponatina di albicocche candite, prugne e scalogno glassato

ogni corso avrà il costo di 30 euro.
Chi si iscriverà ai corsi del Cake Design riceverà un omaggio per ogni serata del valore di circa 10 euro.
Oltre a ciò i partecipanti godranno dello sconto del 10% praticato da Chocoteca (sul materiale cake design) e da "Trattoria da Carla" (su pranzi, cene e pernottamenti).

Per l'occasione, chi si iscriverà ad almeno tre corsi, riceverà un "Buono Ixina" del valore di 700,00 euro da spendersi sull'acquisto di una cucina a sua scelta!
Può apparire incredibile ma è assolutamente vero!

I posti sono limitati a 15.
per informazioni e prenotazioni:
CHOCOTECA: tel. 0381.74743 - 348.1558931
TRATTORIA DA CARLA: tel 0381.930006
IXINA: 0381.681227