Corso di degustazione Guidata cioccolato

Martedì 19 giugno si è svolto il corso di degustazione a Genova organizzato da Chococlub e la Pasticceria Robbiano di Genova .
I partecipanti sono stati condotti alla scoperta dell'affascinante mondo del cacao e del cioccolato: la pianta, il frutto, la raccolta, la fermentazione, l'essicazione per poi passare al ciclo produttivo dal cacao al cioccolato (sbucciatura, tostatura, spremitura, concaggio, raffinazione) ed arrivare alla vera e propria degustazione sensoriale con tutti e cinque i sensi... vista, tatto, olfatto, gusto ed udito!

L'aula didattica della pasticceria Robbiano in Genova via don Orione 17 ha ospitato il corso. Presente anche una vera artista del cioccolato Valeria Dapino, anche se è riduttivo confinarla nel solo mondo del cioccolato perchè è pittitrice e scultrice dei più vari e complessi materiali. Ma... a noi piace sapere che è una vera artista nello scolpire e plasmare il cioccolato.
Guardando le sue opere, vedendola lavorare e parlando con lei... sembra che tutto sia facile. Sembra che quel busto di donna sia già fatto nel blocco di cioccolato... rimane solo da "tirarlo fuori". Sembra impossibile poter partire senza un disegno, un progetto, un calcolo di dimensioni o proporzioni... ma non per Valeria.

Ecco qui di seguito qualche foto della giornata:

un momento del corso

qualche appunto di analisi sensoriale

i corsisti alla fine della giornata... esausti ma felici

l'attestato del corso con le firme di Daniela Braga (Chococlub) e Pierina Robbiano (Pasticceria Robbiano) e patrocinato dal Ministero della Repubblica Dominicana e dal Consolato Generale della Repubblica Dominicana

una delle sculture in cioccolato di Valeria Dapino

Valeria Dapino e una delle sue meravigliose sculture in cioccolato.
Con grande onore possiamo dire che proprio la scultura che vedete in foto è presente presso Chocoteca Vigevano. Chi la vuole ammirare non ha che da venirci a trovare a Vigevano.