In seguito a questa condanna quindi, l'Italia è stata costretta a recepire la direttiva CEE tanto contestata dagli appassionati di cioccolato e quindi… da ora in poi anche nel nostro Paese, il cioccolato potra' essere realizzato utilizzando grassi diversi da quello "originale". I giudici europei hanno infatti stabilito che l'aggiunta nella produzione di cioccolato di sostanze grasse vegetali diverse dal burro di cacao "non modifica la natura del prodotto e l'indicazione sull'etichettatura e' sufficiente per garantire una corretta informazione dei consumatori".
In ogni caso i prodotti in cioccolato che contengono grassi vegetali diversi dal burro di cacao si chiameranno cioccolato, come chiede la direttiva europea, ma avranno scritto chiaramente queste parole: "contiene altri grassi vegetali oltre al burro di cacao"; parole chiare e semplici, che informano i consumatori.

L'Italia però ha utilizzato una sorta di escamotage per tutelare al massimo il vero cioccolato definito "cioccolato puro".
Il decreto legislativo che ha recepito la normativa CEE, ha inserito la dicitura "cioccolato puro" per definire il cioccolato prodotto con il solo burro di cacao e non con altri grassi vegetali diversi.
L'astuzia degna di nota è arrivata dal Ministro Alemanno cha ha proposto tale definizione non come "categoria di cioccolato" ma come "diciture o aggettivi relativi a criteri di qualità"… una sottile differenza che però ci tutela verso possibili richiami dalla Corte di Giustizia anche se ci permettere di giungere al medesimo risultato: discriminare tra cioccolato con 100% burro di cacao e "cioccolato" con aggiunta di grassi diversi dal nobile burro di cacao.
La direttiva europea infatti, non prevede la denominazione "cioccolato puro" e quindi occorre certamente evitare che ci si possa appellare per poter domandare la cancellazione di tale denominazione. La particolarità è che è la stessa direttiva europea che fornisce la soluzione: L'Europa ha infatti previsto che i singoli stati possono completare la denominazione di vendita del cioccolato con "diciture o aggettivi relativi a criteri di qualità" (articolo 3, paragrafo 5, della Direttiva).
Il termine "puro" è quindi riferito a questo criterio di qualità previsto dall'Unione Europea: in questa maniera risulterà che lo scopo principale è quello di segnalare la qualità del prodotto al consumatore e non di creare una categoria di cioccolato a parte. Il risultato è lo stesso, ma è stato eliminato il possibile appiglio per ricorsi in sede comunitaria.

Chococlub però si permette di fare un'appunto alla direttiva recepita: le sanzioni sono troppo lievi.
Pensate infatti che chi confeziona "cioccolato puro", utilizzando ingredienti diversi dal burro di cacao, incorre in una sanzione pecuniaria che va da tremila ad ottomila euro. Può essere un deterrente per le oltre 14.000 pasticcerie artigianali italiane, ma cifre così rendono del tutto ininfluente l'azione di controllo qualora il soggetto di punire sia una grande azienda, con milioni di euro di fatturato: ottomila euro è in questo caso una sanzione troppo lieve e quindi priva di efficacia.

In conclusione:
Potranno essere denominati "cioccolato puro" soltanto quei prodotti alimentari a base di cacao che contengono eslusivamente burro di cacao come ingrediente naturale. Quelli invece nei quali vengono utilizzati altri grassi vegetali riporteranno la definizione "cioccolato" sulla confezione di vendita.

Spezziamo però una lancia a favore delle creme… perché è impossibile utilizzare solo ed unicamente il burro di cacao: si giungerebbe ad avere non una crema ma un vasetto di cioccolato denso difficilmente spalmabile. Sono proprio i grassi aggiunti che permettono al cioccolato di mantenersi in quel sublime "stato cremoso". E poi… basti pensare che nelle creme gianduia, esiste d'obbligo un altro grasso aggiunto che è quello contenuto nelle nocciole! Se non volessimo utilizzare nemmeno quello… dovremmo dare un addio definitivo a tutte le creme al cioccolato, dalle artigianali alle più famose!

Un'altra considerazione degna di nota è che discutendo con le principali aziende produttrici di cioccolato, Chococlub ha avuto una grande rassicurazione: tutte quelle che sino ad ora hanno realizzato cioccolato "puro", continueranno a farlo nel medesimo modo senza avvalersi della possibilità offerta dalla nuova direttiva.

In conclusione quindi, Chococlub a nome dei suoi oltre 12.000 iscritti ed appassionati di cioccolato vero, condanna l'utilizzo di grassi vegetali diversi dal burro di cacao ed invita tutti gli appassionati del "cibo degli Dei" a fare bene attenzione a ciò che si compra. L'attenzione maggiore dovrà essere portata più verso le aziende straniere che inizieranno a commercializzare nuovi prodotti in Italia. Sino ad ora infatti, in Italia non era ammesso commercializzare come cioccolato ciò che era considerato cioccolato all'estero e cioè con grassi vegetali in sostituzione del burro di cacao: da oggi si potrà.

Quindi… occhio all'etichetta e… buona degustazione!