Sabato
sera 14 aprile presso l'Enoteca di Buttrio (UD) si è nuovamente svolto
l'incontro incentrato sull'abbinamento "il cioccolato e la frutta":
la serata ha infatti solleticato la golosità e la curiosità di un
tale numero di appassionati da richiederne una replica per poter soddisfare le
continue adesioni...
Anche per questo incontro la sala dell'Enoteca di
Buttrio si è colmata di ospiti provenienti da tutta la regione: non
solo golosi dalla provincia di Udine, ma anche interi gruppi dalle vicine provincie
di Pordenone e Trieste hanno preso parte alla degustazione.
Il menu della
serata (che ha fedelmente ricalcato quello del 17 marzo) prevedeva quattro diversi
dolci, tutti a base di cioccolato ma ciascuno con un frutto diverso. La dolce
sfilata ha infatti visto susseguirsi nell'ordine:
Cioccolato e banana:
un abbinamento consolidato e sempre gustoso sotto forma di una delicata mousse
di cioccolato al latte su un letto di crema di banane
Cioccolato e mango:
un abbinamento più esotico è stato offerto con un piacevole ed insolito
moelleux di cioccolato e mango (dolce di cacao al forno con morbido ripieno al
mango)
Cioccolato e albicocche: un classico della tradizione austriaca,
la Torta Sacher (glassa fondente e pan di spagna al cacao diviso da un sottile
strato di marmellata alle albicocche)
Cioccolato e ciliegie: dalla
tradizione tedesca, un dolce ormai divenuto internazionale, la Foresta Nera (pan
di spagna al cacao, panna e confettura di ciliegie)
I dolci piaceri del
palato sono stati inoltre moltiplicati dai vini offerti in degustazione dai produttori
vinicoli soci dell'Enoteca di Buttrio:
il Verduzzo Friulano passito
dell'Az. Giorgio Colutta
il Picolit dell'Az. Conte d'Attimis Maniago
il
Picolit dell'Az. Petrucco
il Refosco dal Peduncolo Rosso dell'Az.
Virgilio Maria
La presenza e l'intervento dei produttori stessi ha
permesso inoltre di capire la natura dei vini sorseggiati e, grazie ad una spiegazione
particolarmente dettagliata ed approfondita dei vitigni, anche le caratteristiche
delle uve da cui provengono. Sul versante del cioccolato, è stato fatto
un accenno alla storia della Sacher e della Foresta Nera, mentre i commensali
hanno potuto sperimentare e scoprire liberamente gli abbinamenti tra i vini e
i dolci al cioccolato, permettendo a ciascuno di proporre le proprie soluzioni.
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