Gli Aromi del Cioccolato

Gli Aromi del Cioccolato di Stèphan Lagorce

		Per gli appassionati di cioccolato è un libro che bisogna assolutamente avere. Si può a grandi linee suddividere il volume in quattro parti: la prima è dedicata alle degustazioni, ben spiegate, esaustive e con due appendici "Lessico della Degustazione" e "Lessico Tecnico" che oserei definire illuminanti per i profani. Il secondo 'capitolo' invece è dedicato agli abbinamenti con interessanti novità da provare! "Petali di fiori e cioccolato" per i romanticoni che amano i gusti più delicati e "Sigari e cioccolato" per chi predilige varianti forti e inebrianti. La penultima parte propone svariate ricette culinarie dalle più rapide, 15 minuti, alle più articolate ad esempio le crostate da 2 ore. Si tratta di ricette semplici e facili da realizzare in quanto ben esposte passo per passo. L'ultimo atto del libro è tra i più interessanti perché è a tutela dei consumatori in quanto vi è una sezione "Acquisto senza sorprese" che insegna ad acquistare 'selezionando' il cioccolato che ci viene proposto. Inoltre contiene altri approfondimenti: "Trucchetti e Astuzie per cucinare il Cioccolato" e "Conservazione del Cioccolato" che ho trovato molto validi e curiosi. Un vero 'Vademecum' del cioccolato da custodire con riguardo. Da leggere le pagine dedicate ai "Grand Cru del Cioccolato"!
		Valentina Bruno Uff. Stampa - Chococlub
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