A Carnevale, si sa, tutto è permesso: mascherate, lancio di coriandoli e stelle filanti, balli, divertimenti, cibo e dolci di ogni tipo. Per chi vuole festeggiare in modo originale il martedì grasso insieme a amici che adorano il cacao, suggeriamo un invito a cena con garantita abbuffata di cioccolato (molto più gustosa di una manciata di coriandoli in bocca).
Un intero menu al cacao (per 4 persone):
Risotto al cioccolato
Preparate il vostro miglior risotto (riso Carnaroli 350 g) al burro e parmigiano e, mentre lo lasciate in tegame a mantecare, cospargete il fondo di ogni piatto con un cucchiaino raso di cacao amaro, versateci sopra con delicatezza il risotto, guarnite ogni piatto con un cucchiaino di capperi triturati finemente e formaggio grattugiato.
Polpo dolce forte (ricetta di Umberto a mare - Ischia)
Tagliate a pezzetti piccoli polpi (1 Kg), lessati e fatti raffreddare nell'acqua di cottura. Affettate 200 g di zucca dopo averla grigliata, unite 100 g di peperoncini verdi a rondelle e 100 g di radicchio a striscioline lunghe e sottili, e, finalmente, tritate minutamente 40 g di cioccolato extrafondente al 70%. Mescolate in una terrina il tutto e irrorate con olio extravergine di oliva e sale.
Coniglio al cioccolato.
Se decidete per il coniglio, preparatelo al tegame al solito modo, con un trito di cipolla, carota, sedano e alloro, unite 40 g di cioccolato extrafondente al 70%, un bicchierino di aceto e un cucchiaino di zucchero. Fate rosolare delicatamente i pezzetti di coniglio nella salsina di cottura, che deve rimanere densa e cremosa.
Carciofi al cioccolato
Friggete in abbondante olio caldo gli spicchi di 8 carciofi, nel solito modo. Sistemateli sul piatto di portata e versatevi sopra cioccolato fondente che avete sciolto in un tegamino con un po' d'acqua. Cospargete il tutto con una manciata di mandorle e noci tritate finemente.
Allo stesso modo potete preparare le melanzane.
Frittelle al cacao
Mescolate in una terrina 200 g di farina, 20 g di cacao amaro in polvere e un pizzico di sale, unite un cubetto di lievito di birra sbriciolato, amalgamate il tutto versando, goccia a goccia, un po' d'acqua appena calda. Lasciate riposare in luogo tiepido per un'ora circa. Friggete in olio ben caldo un cucchiaino di composto alla volta. Passate su carta assorbente e servite calde le frittelle ben dorate.
Al dessert potete aggiungere tazze di cioccolata calda (fa ancora così freddo!), mousse classica o budino al cioccolato, praline e dolcetti, sempre al cacao, a piacere.
Caffé al cioccolato
Preparate mezzo litro di caffé forte non zuccherato e, quando è ancora bollente, unite una tavoletta di cioccolata fondente di circa 100 g. Mescolate con delicatezza fino a che non si è sciolta completamente.
Un'ultima prelibatezza: il liquore al cioccolato che da tempo avete preparato con cura, ma potete anche acquistarlo se non ne è rimasto più neppure un bicchierino.

Sarà una serata memorabile con tre possibili risultati: gli amici ciocco-dipendenti cominceranno a modulare con più armonia il loro rapporto con il cioccolato, oppure vi saranno debitori di istanti paradisiaci e a lungo faranno venire l'acquolina in bocca, snocciolando i particolari del menu agli amici assenti, oppure, ed è l'ipotesi più probabile, vorranno la ricetta di ogni portata e la ripeteranno, sia pure un piatto alla volta.

Un'ultima avvertenza: gli scherzetti di carnevale devono essere simpatici. Non invitate l'amico che odia (pare che qualcuno esista) il cioccolato.