...a questo punto i semi di cacao, ridotti a granella, vengono miscelati sapientemente secondo la ricetta Peyrano e vengono fatti passare nella macina, i cui rulli di granito rendono sottilissima la grana di cacao e sotto l'effetto del calore, che arriva a 45°, il burro di cacao entra in fusione producendo una pasta densa e profumata...