Ingredienti
- 8 porzioni:
150 g. di farina
150 g. di zucchero
175 g. di panna acida (o panna fresca con qualche goccia di limone)
120 g. di burro
30 g. di cacao in polvere
1 cucchiaino da tè di lievito
1 uovo
1 pizzico di sale fine
175 g. di surrogato di cioccolato fondente
glassa di cioccolato
zucchero vanigliato per spolverizzare
Glassa di cioccolato:
In un piccolo e pesante polsonetto, a fiamma molto bassa,
scaldate 90 g. di cioccolato fondente a pezzetti, 45 g. di burro e 2 cucchiaini
da tè di miele di acacia, mescolando frequentemente, fino ad avere
un composto omogeneo. Togliete dal fuoco, continuate a rimescolare spesso
finchè la glassa si è raffreddata e ispessita.
Preparazione:
Ungete
una tortiera del diametro
di 23 cm;
foderate il fondo
con carta da forno antiaderente.
Preriscaldate il forno a 180°C. In una capace terrina, battete i primi
8 ingredienti, fino ad amalgamarli, raschiando di tanto in tanto il bordo.
Versate il composto nella tortiera, livellandolo. Infornate per 30-35
minuti o finchè uno stuzzicadenti immerso nell'impasto non fuoriesce
pulito. Lasciate riposare per 10 minuti. Staccate la torta dal bordo;
rovesciatela sulla gratella; eliminate la carta. Fate raffreddare completamente.
Nel frattempo, sciogliete il surrogato di cioccolato a bagnomaria, mescolando
spesso. Distribuitelo uniformemente in 2 grandi teglie da forno, poi preparate
i rotolini di cioccolato. Ricordate che, se è troppo molle, non
si arriccia; se è troppo duro, si sbriciola. Lasciatelo a temperatura
ambiente per qualche minuto, finchè è abbastanza morbido
per essere lavorato, qualora risulti troppo resistente; in caso contrario
mettetelo in frigo. Conservate al fresco i rotolini.
Preparate la glassa al cioccolato.
Eliminate eventuali briciole dalla torta. Appoggiatela sulla gratella
sistemandola su un foglio di carta da forno, che servirà per raccogliere
le gocce di glassa.
Ricoprite superficie e bordo con la glassa di cioccolato.
Sistemate la torta su un piatto da portata. Decorate la superficie con
i rotolini di cioccolato e spolverizzate con lo zucchero vanigliato setacciato.
Come stendere il cioccolato:
con la spatola mettalica, spandete il surrogato di cioccolato fuso
su una teglia da forno, coprendo uniformemente. Mettete in frigo a rapprendere
per 10 minuti circa.
Come fare i rotolini:
sistemate la teglia sopra un canovaccio umido, in modo che non scivoli
mentre lavorate. Spingendo un coltello a lama piatta sulla superficie
di cioccolato otterrete lunghi, sottili rotolini.
Per raccoglierli e trasferirli:
infilateli con uno spiedino di legno o uno stecchino da cocktail.