170 g. di datteri tritati
350 ml di acqua bollente
1 cucchiano di bicarbonato di sodio
55 g di burro ammorbidito
170 g di zucchero scuro non raffinato
2 uova leggermente battute
55 g. di cioccolato scuro fuso
170 g. di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere setacciati insieme
SCIROPPO AL TOFFEE
115 g. di burro
55 g. di zucchero greggio, come il muscovado
2 cucchiai di panna intera
2 cucchiai di brandy (facoltativi)
PER
IL BUDDING:
preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo per torte dal
diametro di 20 cm. e rivestite il fondo di carta oleata.
Versate l'acqua bollente sui datteri tritati e unite il bicarbonato
di sodio. Mettete da parte.
Montate il burro e lo zucchero con un tritatutto elettrico. Aggiungete
le uova un pò alla volta mescolando man mano. Unite il cioccolato
fuso. Incorporate la farina e il lievito in polvere, seguiti dai datteri
e dall'acqua. Mescolate rapidamente amalgamando. Versate nello stampo
e fate cuocere per 25-30 minuti, oppure controllate la cottura con uno
spiedino.
Il pudding si può congelare e si può riscaldare nel forno
a microonde per un minuto, anche in porzioni singole.
Lo sciroppo al toffee
non fa parte della ricetta orginale, ma è un ottima variante.
Renderà l'esperimento ancora più stuzzicante.
Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e riscaldate finchè
non si saranno fusi. Portate a ebollizione rendendo il composto leggermente
denso. Servite insieme al pudding.