Ecco la ricetta base dei tartufi. Anche in questo caso le varianti sono molte: si possono fare tartufi al caffè, al liquore, alle noci, alle nocciole, ecc. Per realizzare le varianti è sufficiente aggiungere alla ricetta base tre tazzine del relativo ingrediente.

Tempo: 40 minuti più raffreddamento
Dosi per 4-6 persone

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:
Impastare in una ciotola:
80 g. di zucchero a velo
100 g. di burro, morbido e a pezzetti (oppure panna liquida)
1 pizzico di vanillina

Fondere a bagnomaria:
200 g. di cioccolato fondente da copertura
e lasciare raffreddare. Unire un pò alla volta i due preparati, continuando a mescolare. Mettere la crema in frigorifero per un quarto d'ora. Quindi impastate nuovamente. Usando due cucchiaini prendere un pò di crema alla volta e modellare delle palline, facendole poi rotolare nel:

cacao amaro
in modo da ricoprirle di uno strato omogeneo. Mettere i tartufi nei pirottini. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. (Ogni tartufo può essere decorato con un frutto secco: mandorla, nocciola ecc...)