|
PREPARAZIONE:
Far
fondere il cioccolato in pezzi nell'acqua, mescolando continuamente
per ammorbidirlo.
Tale procedimento va eseguito a fuoco molto lento per evitare
che il cioccolato si bruci dato che, per ottenere un risultato
ottimale, la cottura deve essere prolungata.
Fare bollire lentamente per dieci minuti, senza coprire
la casseruola: il liquido evapora e il cioccolato si ispessisce.
Versarvi il latte caldo, mescolando, e prolungare la cottura
per cinque minuti, sempre continuando a miscelare.
La cioccolata preparata in tal modo risulta molto spumosa
e vellutata.
Il giorno seguente, scaldare la cioccolata versandola in
un piccolo recipiente e mescolare senza interrompere, sino
a raggiungere il punto di ebollizione.
|
