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PREPARAZIONE:
Sciogliere
l'amido in 50 g di latte.
A parte, scaldare il restante latte con la panna e, raggiunta
l'ebollizione, mettere in infusione la vaniglia per alcuni
minuti; poi toglierla e rimettere sul fuoco con il latte
miscelato all'amido.
Cuocere come una crema pasticcera e, quando raggiunge una
consistenza semisolida, incorporare la copertura tritata.
Tutte le cioccolate in tazza a base di amido, raffreddandosi,
tendono a creare una pellicola sulla superficie, ecco perché
si consiglia di servirle appena preparate.
Cambiando la qualità della copertura è possibile creare
una ricca varietà di gusti.
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