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PREPARAZIONE:
Far
fondere nell'acqua il cioccolato in pezzi a fuoco bassissimo,
mescolando continuamente.
Per ottenere un risultato ottimale, il cioccolato deve cuocere
a lungo.
Lasciare bollire lentamente, senza coperchio, per dieci
minuti: il liquido evapora e il cioccolato si ispessisce.
Versare il latte caldo miscelando e prolungare la cottura
per altri cinque minuti, senza smettere di mescolare.
Montare la panna ed aggiungere lentamente lo zucchero; conservare
in frigorifero.
Al momento di servire, riscaldare il cioccolato continuando
a mescolare, per evitare che si attacchi sul fondo della
pentola.
Servire in tazza, con lo zucchero, e ricoprire con panna
montata.
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