PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorate i tuorli con metà zucchero. Aromatizzate con la vanillina. Senza smettere di mescolare unite a filo il burro fuso e freddo, alternandolo con il latte (sempre a filo) e le farine setacciate con il lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero semolato rimasto, aggiungendo poi la neve all’impasto. Versate tutto nello stampo unto e infarinato livellando la superficie.
Ponete la ciambella in forno preriscaldato a 170° per 40/45 minuti. Quando sarà cotta, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.
Glassa al cioccolato: portate a bollore per 2 minuti l’acqua con lo zucchero, allontanate dal calore a aggiungete il cacao e il rum mescolado con cura. Lasciate raffreddare la glassa prima di distribuirla sulla ciambella precedentemente pennellata con la gelatina di albicocche. Completate con confettini di zucchero multicolore.