Preparare la fonduta di frutta al cioccolato e riunirsi insieme con gli amici per gustarla è sinonimo di convivialità squisita e di dolcezza che riscalda il cuore, soprattutto quando fuori piove e tira vento o la neve ricopre come soffice crema vialetti ed orti.
È facile e riesce sempre bene, non ha regole rigide, si può improvvisare con la frutta che abbiamo in casa, anche se sciroppata.
Si dispongono su un piatto di portata pezzetti di frutta varia spruzzata di liquore (maraschino, rhum, cognac…).
Intanto, per 4 persone, si porta ad ebollizione 30 g di panna liquida e vi si incorpora 300 g di cioccolato fondente (anche 400 g, se siete golosi d'hoc). Poi dopo averla lasciata riposare per un quarto d'ora si porta in tavola la crema ottenuta e la si mantiene calda, sul fornelletto che si usa di solito per la fonduta. Ogni commensale vi intinge a piacere la frutta e spicchio dietro spicchio, tra chiacchiere piacevoli, la serata fila via che è una meraviglia, anche se fuori una pioggia a raffica sbrecca le tegole.
Va bene anche per la serate estive, sotto una pergola o in giardino, purché si abbia l'avvertenza di tenere lontane le zanzare, magari con una candela profumata alla cannella, il cui aroma si sposa benissimo al cioccolato, come sapevano anche gli Atzechi.
Una variante gradevolissima, però, d'estate, sono gli spiedini di frutta ricoperti di cioccolata che si preparano in anticipo e non richiedono altro che una compagnia piacevole per gustarli insieme.
Si prepara la frutta, la più varia e gradita, a spicchi e a dadini, che si tuffano poi in una ciotola piena di zucchero, in modo che si ricoprano bene. Si infilano a piacere pezzetti di frutta diversa su lunghi stuzzicadenti, poi si appoggiano questi spiedini su una tortiera, cercando di farli restare in posizione il più possibile verticale, in modo che la frutta non tocchi il fondo. Si mettono a caramellare nel forno già caldo per 5 minuti, finché non acquistano un bel colore d'ambra. È importante fermare la cottura al momento giusto, perché il caramello che si scurisce troppo diventa amaro e sgradevole.
Ora il tocco finale che darà un sapore paradisiaco agli spiedini: fate cadere a filo su di essi il cioccolato, fuso a bagnomaria, quanto ne desiderate, e fate solidificare.
Non resta che servire con fantasia: infilando gli stecchi su mezzo cocomero o mezzo melone o mezzo ananas o su grappoli d'uva imperlata di zucchero e raffreddata nel freezer.