ATREZZATURA:
Setaccio, sacca da pasticceria, placca da forno, attrezzatura per il bagnomaria

INGREDIENTI:
130 g di zucchero
130 g di farina di mandorle
130 g di scorza d’arancia candita
250 ml di latte
125 g di cioccolato al latte
30 g di farina

PREPARAZIONE: 
Setacciate la farina, la farina di mandorle e lo zucchero.
Mescolate al misto anche la scorza d’arancia candita e poi, adoperando una frusta, amalgamate bene gli ingredienti aggiungendo a filo il latte appena tiepido.
Per ottenere dei baci di dama scuri, aggiungete all’impasto 50 g di cacao e aumentate leggermente la quantità di latte.
Mettete il composto in una sacca da pasticceria sulla quale montate un beccuccio liscio e abbastanza grosso.
A intervalli regolari, ben distanziati, disponete sulla placca dei mucchietti di pasta, di cui appiattite leggermente la parte superiore per farli sembrare delle cupolette.
Cuocete per circa 25 minuti nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate intiepidire prima di staccare i biscotti dalla placca.
Durante la cottura, spezzettate il cioccolato, bagnatelo con un cucchiaino di latte o di olio di mandorle e scioglietelo a bagnomaria.
Spalmate il cioccolato fuso sulla base dei biscotti e poi uniteli due a due.
Lasciate raffreddare e consolidare il cioccolato prima di servire in tavola.