ATREZZATURA:
Tagliabiscotti, cestello per frittura

INGREDIENTI:
Per la pasta
350 g di farina
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio colmo di zucchero
una scorza tritata d’arancia
mezza scorza tritata di limone
1 presa di sale

Per la farcia
350 g di ricotta
160 g di zucchero
120 g di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
1 presa di cannella in polvere
olio di semi q.b

PREPARAZIONE:
Setacciate la farina insieme allo zucchero e al sale, quindi lavoratela con l’uovo e il burro ammorbidito.
Aggiungete le scorze tritate degli agrumi e poca acqua fredda, quanto basta per rendere la pasta morbida.
Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e compatto, che lasciate riposare per circa mezz’ora sul ripiano più basso del frigorifero. Intanto, passate al setaccio la ricotta, alla quale aggiungete il cioccolato a tocchetti e lo zucchero.
Fase 1: Togliete la pasta dal frigorifero e con il matterello tiratela fino a ottenere una sfoglia abbastanza consistente.
Fase 2: Con il tagliabiscotti ricavate dalla sfoglia dischi di pasta al centro dei quali deponete una cucchiaiata di farcia.
Fase 3: Chiudete i dischi di pasta per ottenere dei grossi ravioli.
Fase 4: Sigillate con cura i bordi.
Friggete le cassatelle in abbondante olio ben caldo. Cuocetele fino a quando avranno un bell’aspetto dorato. Asciugatele su carta da cucina e copritele con zucchero a velo misto a cannella. Le cassatelle si consumano tiepide.