ATREZZATURA:
Frullino elettrico, setaccio, stampo da plum-cake, spatola

INGREDIENTI:
3 uova
150 g di zucchero
70 g di farina
3 cucchiai di caffè istantaneo solubile
250 g di zucchero a velo
125 g di burro
10 amaretti
2 cucchiai di liquore al caffè
3 cucchiai di cacao amaro
decorazioni di cioccolato a scagliette o codette

PREPARAZIONE:
Scaldate le uova a bagnomaria e montatele con il frullino elettrico finché l’impasto ricade a nastro piuttosto compatto.
Allontanate dalla fiamma e aggiungete la farina, lo zucchero e 2 cucchiai di caffè setacciati, mescolando bene.
Versare l’impasto in uno stampo da plum-cake foderato di carta adatta e cuocetelo per 20 minuti circa nel forno già caldo a 190 gradi.
Quando l’impasto è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatene tre strati orizzontali.
A parte, preparate la farcia lavorando metà dello zucchero a velo con il burro: mescolate fino a ottenere la consistenza di una pomata.
Aggiungete lo zucchero a velo rimasto, il liquore al caffè aggiunto a filo, gli amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di caffè solubile setacciato insieme al cacao.
Spalmate sulla prima base di pasta un terzo della crema.
Sistemate il secondo spessore di pasta e spalmate ancora crema.
Appoggiate per ultimo il terzo strato di pasta.
Decorate a piacere con la crema avanzata e decorate scagliette o codette di cioccolato.