ATREZZATURA:
1 stampo da torta

INGREDIENTI:
150 g di zucchero grezzo di canna
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 tuorlo
250 g di gherigli di noci
250 g di datteri freschi
80 g di cioccolato amaro
50 g di zucchero a velo
1 noce di burro
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Tritate grossolanamente i gherigli di noce e i datteri. Utilizzando una grattugia dai fori larghi, riducete in scaglie il cioccolato.
Tenete il cioccolato in freezer prima di grattugiarlo: le scagliette non si squaglieranno.
Lavorate il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere una spuma chiara, soffice e uniforme.
Spolverate con il lievito e poi con la farina, quindi con il sale.
Lavorate con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Accorpate i gherigli e i datteri.
Aggiungete il cioccolato.
Con la noce di burro ungete uno stampo da torta, nel quale versate l'impasto.
Cuocete per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Sfornate, lasciate intiepidire, quindi sformate.
Spolverate la torta con lo zucchero a velo e, a piacere, guarnitela con gherigli di noce e datteri interi.
Vino consigliato
Vin Santo del Chianti