ATREZZATURA:
matterello, ciotole e pentole per il bagnomaria

INGREDIENTI:
250 g di pasta sfoglia
400 g di latte condensato
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero semolato
4 cucchiai di fecola
30 ml di rum - 30 g di burro

Per decorare
panna montata - lamelle di mandorla
ciliegie candite - farina di cocco

PREPARAZIONE:
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagno maria, eventualmente bagnandolo con poco latte intero o con un paio di cucchiai di acqua calda.
Raccogliete il latte condensato in una ciotola e cuocetelo a bagnomaria per un’ora e mezza circa.
Allontanate il latte dal fornello e lasciatelo raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Diluite il latte con rum e aggiungeteci il cioccolati fuso, mescolando con energia.
Aggiungete la fecola setacciata e il burro fuso.
Cuocete a bagnomaria per addensare la crema, poi allontanatela dal calore, lasciatela raffreddare e riponetela in frigorifero.
Intanto, tirate la sfoglia per ottenere due rettangoli uguali, bucherellateli con i rebbi di una forchetta, spolverizzate con lo zucchero e mettete a cuocere, separatamente, ciascuno per 25 minuti - fino al completamento della cottura - nel forno già caldo a 180 gradi.
Lasciate raffreddare le due sfoglie cotte, quindi adoperatene una come base, copritela con la crema e chiudetela con l’altra sfoglia.
Decorate con fiocchi di panna e completate con le ciliegie candite e le altre decorazioni.