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PREPARAZIONE:
Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti,
poi mettetela a macerare nel rhum per altri 30 minuti. Grattugiate
in una terrina il cioccolato da copertura (vedi riquadro),
e unitevi lo zucchero a velo, amalgamando con cura. In una
casseruola fate fondere il burro, quindi incorporatevi,
a poco a poco, la miscela preparata, facendo cuocere a fiamma
dolce fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Sgocciolate
e tritate l'uvetta, poi unitela alla crema insieme al rhum
di macerazione. Mescolate e togliete dal fuoco. Quando il
composto sarà intiepidito, formate delle palline del diametro
di 2 cm e rotolatele nella granella di cioccolato. Sistematele
in pirottini e riponetele in frigo per 2-3 ore.
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