Mousse al cioccolato bianco

PREPARAZIONE:
Versate i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con la frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro. Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo nella ciotola. Versate nel pentolino acqua sufficiente a riempirlo per metà e portate a ebollizione. Introducete la ciotola nel pentolino, abbassate la fiamma e fate fondere il cioccolato, mescolandolo in continuazione con un cucchiaio di legno. Incorporate, fuori dal fuoco, il burro al cioccolato fuso. Incorporate il cioccolato fuso ai tuorli poco alla volta, mescolando in continuazione. Lasciate raffreddare completamente il composto.

Montate gli albumi a neve ben ferma con la frusta. Incorporateli lentamente al composto di cioccolato e tuorli, con movimenti dal basso verso l’alto, mescolando delicatamente con la frusta, per non smontarli. Distribuite la mousse in 6 ciotoline o in bicchieri di vetro. Mettetele nel freezer, coperte con pellicola da cucina, per circa 10 minuti. Se preparate la mousse in anticipo, mettetela nel frigorifero per circa 3 ore.

Togliete le coppette dal freezer ed eliminate la pellicola da cucina. Completatele con cioccolatini, bon bon o biscottini e le amarene sciroppate.

*Mousse al cioccolato bianco*
Fonte: www.ricettalandia.com
Foto: www.ricettalandia.com Ingredienti per 6 persone: 250 gr di cioccolato bianco 50 gr di burro morbido 3 tuorli 4 albumi 125 gr di zucchero 50 gr di amarene sciroppate 50 g di bon bon o cioccolatini assortiti o biscottini a forma di cuore		PREPARAZIONE: Versate i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con la frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro. Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo nella ciotola. Versate nel pentolino acqua sufficiente a riempirlo per metà e portate a ebollizione. Introducete la ciotola nel pentolino, abbassate la fiamma e fate fondere il cioccolato, mescolandolo in continuazione con un cucchiaio di legno. Incorporate, fuori dal fuoco, il burro al cioccolato fuso. Incorporate il cioccolato fuso ai tuorli poco alla volta, mescolando in continuazione. Lasciate raffreddare completamente il composto. Montate gli albumi a neve ben ferma con la frusta. Incorporateli lentamente al composto di cioccolato e tuorli, con movimenti dal basso verso l’alto, mescolando delicatamente con la frusta, per non smontarli. Distribuite la mousse in 6 ciotoline o in bicchieri di vetro. Mettetele nel freezer, coperte con pellicola da cucina, per circa 10 minuti. Se preparate la mousse in anticipo, mettetela nel frigorifero per circa 3 ore. Togliete le coppette dal freezer ed eliminate la pellicola da cucina. Completatele con cioccolatini, bon bon o biscottini e le amarene sciroppate.
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