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Ciambella
dei Re Magi
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INGREDIENTI:
- 480 g di farina
- 230 ml di latte
- 100 g di burro
- 35 g di lievito di birra
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 100 g di uvetta
- 100 g di canditi misti
- 30 g di scorza d'arancia candita
Per
decorare
- frutta candita
- zucchero in granella
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
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PREPARAZIONE:
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Sbriciolate il lievito
e scioglietelo in poco latte addolcito con un po' di zucchero:
lasciate riposare per qualche minuto. Setacciate la farina
insieme con il sale. Disponetela a fontana sulla spianatoia
e intridetela con il lievito sciolto, le uova e il burro tagliato
a tocchetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Impastando, aggiungete il latte, lo zucchero e la scorza grattugiata
del limone. Lavorate a lungo la pasta, fino a quando sulla
superficie appaiono microscopiche bollicine. Sistemate la
pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio pulito e
asciutto e lasciatela lievitare per circa mezz'ora. Riprendete
la lavorazione della pasta e, dopo averla sgonfiata, incorporatevi
l'uvetta ben strizzata, i canditi e le scorzette d'arancia
tritate. Quando gli ingredienti sono ben distribuiti, sistemate
la pasta in uno stampo a ciambella e, sempre coprendo con
un canovaccio, lasciate lievitare per altri tre quarti d'ora.
Pennellate il dolce crudo con il tuorlo battuto con il latte
e decorate con i canditi e con la granella di zucchero. Cuocete
per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate
intiepidire prima di sformare. |
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