INGREDIENTI per 8-10 persone:
g 200 di burro non salato ammorbidito e a temperatura ambiente
g 200 di zucchero in polvere non raffinato
4 uova leggermente battute
g 30 di cacao in polvere
g 300 di farina semplice e un cucchiaino e ½ di lievito in polvere setacciati insieme
g 125 di mandorle o pistacchi tritati
g 125 di mandorle tostate in fiocchi
g 225 di uova sultanina
g 255 di gocce al cioccolato
ml 150 di rum scuro

PREPARAZIONE:
Ungete e rivestite uno stampo per pane a cassetta da i kg o una teglia per torte di 20 cm di diametro e con le pareti alte almeno 10 cm. Preriscaldate il forno a 150°C.
Montate il burro e lo zucchero ottenendo un composto soffice e pallido. Incorporate le uova, una alla volta, alternando con la farina, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungete la frutta secca macinata, poi le mandorle in fiocchi, l'uva sultanina, le gocce di cioccolato e il mm, quindi mescolate accuratamente. Il composto dovrà raggiungere una consistenza soffice. Versate nello stampo. Fate cuocere approssimativamente per 2 ore oppure controllate la cottura con un coltello.
Lasciate raffreddare per 15 minuti, poi trasferite su una griglia metallica. Fate raffreddare completamente prima di servire.
Si mantiene bene per alcune settimane in un recipiente ermetico e avvolta in carta oleata o carta stagnola.