Al laboratorio delle idee primo e secondo posto a una coppia di giovanissimi gelatieri milanesi

Una bella vittoria per il Laboratorio delle Idee, la gara più golosa di Sigep 2007, perchè ha visto trionfare i giovani, che partendo da ingredienti composti alla nocciola hanno creato nuove e gustose ricette.

Il primo e il secondo posto sono stati entrambi vinti dalla coppia formata da Camilla Beltramelli e Mario Innantuoni, due giovani talenti dell'Antica Arte del Dolce di Milano.
Al terzo posto è arrivato invece Roberto Coletti.

Tema del giorno la nocciola, su cui si sono confrontate 6 squadre di artigiani gelatieri, a cui spettava l'arduo compito di inventare nuovi gusti partendo dalla comune base alla nocciola.
20 interpretazioni personali, tutte diverse, caratterizzate da insoliti accostamenti con biscotti, salse, e persino pepe e aceto balsamico. Un'esplosione di fantasia, creatività e soprattutto tanta professionalità.

La giuria, presieduta da Alfredo Zecchini, Presidente dell'Accademia della gelateria Italiana, era composta da:
Ernst Knam, chef e pasticcere noto in tutto il mondo e pluripremiato
Roberto Lestani, campione del mondo di pasticceria
Lino Pasca, Vice Presidente di G.A.
Manuela Cipelletti, Frigomat, rappresentante Acomag
Infine, un tecnico di AIIPA.