INTERVISTA A LUCA ANTONINI - PASTICCERIA ZANARDI - Omegna (VB)
 
D. Luca, che ne dici di iniziare con qualche informazione sulla tua pasticceria?
R. La mia pasticceria è situata nel centro storico di Omegna, l'arredo è di impronta storica, come ben si addice ad attività con un passato glorioso come la mia




D. E' dal 1965 che la pasticceria Zanardi produce "le Reginette", un dolce originale divenuto simbolo della tua città.
R. Le Reginette sono il prodotto di spicco della mia pasticceria, che contano almeno 50 anni di storia. Il marchio registrato del prodotto ne garantisce l'originalità e l'esclusività. Da tre anni abbiamo dedicato alle Reginette stesse un sito internet, "www.reginette.com", grazie al quale, nei mesi passati abbiamo messo a disposizione dei clienti on-line 3 crociere Costa, vinte da 2 clienti della provincia del vco ed una vinta da una cliente di Milano.

D. Cos'è che rende così buone le Vostre Reginette?
 R. come avrete già capito la ricetta è un segreto che si tramanda da padre in figlio, come meritano i prodotti di nicchia che, se immessi nella grande distribuzione, subirebbero delle modifiche al fine di divenire più economici, a discapito della qualità e della cura del prodotto. Tenete presente che ancora oggi, benché il costo del lavoro sia arrivato a livelli "pazzeschi", ci impieghiamo 4 ore per produrne 7 kg in due persone. Capirete il perché del costo a volte reputato elevato, ma siamo sicuri, visti i risultati, che gli intenditori sanno capire la differenza tra qualità e quantità.

D. Quali altri prodotti sono richiesti dai Vostri clienti?
R. In questo periodo stiamo producendo il secondo prodotto di nicchia della nostra pasticceria, ovvero L'AMARETTO DI SAN VITO con l'incarto personalizzato.
Per quanto riguarda le torte, la più richiesta è la TARTUFATA, un soffice pan di spagna con farcitura di crema vaniglia e crema al cioccolato, coperta di cioccolato gianduja a scaglie.

D. Il rapporto con il territorio: la tua pasticceria si trova ad Omegna, nella splendida cornice del lago d'Orta… quanto influisce ( o ha influito) questo sulla tua attività?
 R. Come accade in tutto il territorio nazionale, anche ad Omegna stiamo subendo la crisi dell'industria, avendo noi in zona molte aziende affermate in tutto il mondo (Alessi, Lagostina, Bialetti). I nostri politici (sindaci,assessori), poiché il problema disoccupazione non esisteva, non hanno mai investito sul turismo, benché noi si viva in una cornice naturale di lago e montagna che merita una visita.
Oggi stiamo iniziando un percorso di sviluppo a livello turistico, nella speranza che la fortuna ci porti ad avere risultati in tempi non troppo lunghi. Vi assicuro che una visita ad Omegna vi farà capire cosa possiamo offrire in fatto di bellezza e vivibilità, permettetemi il termine, un "Paradiso naturale". Se passerete da noi in pasticceria saremo lieti di indicarvi un itinerario che darà a tutti voi una base per una seconda e più approfondita visita. Nel frattempo vi invitiamo ad assaggiare le reginette acquistandole sul sito:www.reginette.com.
 
 

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