MOSTRE & SALONI
Sigep compie 25 anni

"Mi piace ricordare - dice Lorenzo Cagnoni, presidente di Rimini Fiera - che l'idea del Sigep nacque all'interno di un gruppo di artigiani gelatieri e pasticceri riminesi che nel 1980 intuirono quanto fosse necessario un appuntamento dedicato al loro settore, visto che in tutta l'Italia centrale non ve n'erano. "Già per quella prima edizione del 1980 il vecchio quartiere fieristico - aggiunge Pietro Venturelli, direttore generale - contò 180 espositori, 30 mila visitatori e 9.000 mq. di area espositiva. Da quel giorno il Sigep ha fatto la strada che tutti conoscono posizionandosi come l'evento leader nel mondo per la gelateria, tra i più importanti in Europa per la pasticceria, e con nuove e significative aperture al comparto della pianificazione. Ricordo che nel 2003 i visitatori sono stati 86.760 e, per il 2004, possiamo stimare 750 espositori su 82.000 mq. La prossima edizione in programma a Rimini dal 17 al 21 gennaio 2004 proporrà l'offerta di nuovi prodotti, attrezzature, tecnologie e servizi per una panoramica completa, promuovendo anche la cultura del settore attraverso diverse iniziative. Saranno quindi presenti aree di degustazione del cioccolato, un settore dedicato al prodotto biologico nella gelateria e nella pasticceria, con la novità di un'area di dimostrazione e degustazione. Allo stesso modo, convegni, seminari, aree dimostrative, concorsi ed eventi coinvolgeranno aziende e trade in una non-stop di aggiornamento lunga quattro giorni. Circa 30.000 mq. saranno dedicati al gelato: all'interno dell'area sarà organizzato il Forum della Gelateria, dove si svolgeranno concorsi e degustazioni. In particolare il 2° concorso "Gelato in Tavola", durante il quale una squadra formata da uno chef, un sommelier ed un gelatiere gareggeranno nella realizzazione di un piatto di portata, un entremets ed un dessert con il gelato. Allo scopo è stata attivata una collaborazione con la Nazionale Italiana Cuochi, per sensibilizzare il mondo della ristorazione verso un maggiore utilizzo e valorizzazione del gelato artigianale. Altre iniziative riguardano la realizzazione di "Gelati alle Erbe e Piante Salutari" e il concorso internazionale di gelateria, che quest'anno si concentrerà sul cacao quale gusto principe, mentre le idee per nuovi gusti troveranno ispirazione nell'allargata Unione Europea. Altre importanti novità riguarderanno il comparto della pasticceria, nell'esposizione e negli eventi collaterali. In particolare, il tradizionale Forum della Pasticceria, luogo dove ogni anno si esalta l'arte dei pasticceri, ospiterà il campionato mondiale indetto dall'UIPGC e la selezione per designare la squadra italiana che nel 2005 a Lione disputerà la prestigiosa Coppa del Mondo della Pasticceria. Non mancheranno poi le competizioni nazionali e le esibizioni, con i Campionati Italiani categoria Juniores under 22, Seniores e Vetrinistica e Confezionamento, ideati dalla Conpait. Un crescente successo ha riscosso l'area riservata alla pianificazione artigianale, con Arte Bianca a Scuola, dedicato agli istituti di formazione. E' stato inoltre deciso, per l'edizione che festeggia il 25° anniversario, di dar vita a Sigep Pane, una sezione dedicata alla panificazione artigianale con, al centro dell'attenzione, Profumo di Pane.