Consigli d’uso

I prodotti di cioccolato andrebbero conservati in condizioni ambientali idonee al fine di mantenere inalterate le loro qualità. Qui di seguito si elenca una serie di consigli utili sia al consumatore sia a coloro che commercializzano il prodotto:

.I prodotti di cioccolato non vanno esposti in vetrina al sole nei punti vendita. Essi si conservano a temperatura ambiente ma non molto elevata.

.È consigliabile conservare il cioccolato nella sua confezione originale oppure, in alternativa, avvolgerlo in carta stagnola e poi nella pellicola trasparente. Per mantenerlo inalterato, riporlo in un luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

.Il cioccolato mantiene intatte per diversi mesi le sue carat-teristiche. Se il cioccolato viene conservato in maniera inade-guata può "fiorire". L'evaporazione dell'umidità e lo sbalzo di temperatura sono le cause della fioritura del cioccolato. Nel primo caso appaiono in superficie particelle di zucchero che rendono variegata la superficie; nel secondo si formano mac-chie grigio-biancastre sulla superficie. Sebbene antiestetica, la fioritura è solo indicativa di una non corretta conservazione e quindi il prodotto può essere utilizzato senza problemi.

.In presenza di ambienti più caldi, o per prodotti molto deli-cati (come ad es. i gianduiotti o i cioccolatini liquorosi), si con-siglia la conservazione del prodotto, per un tempo non troppo lungo, in ambiente refrigerato fino al momento della con-sumazione, evitando così di sottoporre il prodotto a troppi sbalzi di temperatura.

.Per quanto concerne i cioccolatini a base di liquore o di creme liquorose, una esposizione al calore, anche moderato ma prolungato, può causare la fuoriuscita del liquido contenuto.