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PREPARAZIONE:
Impastate
la farina con le uova e tirate una sfoglia abbastanza sottile,
copritela e lasciatela riposare.
Passate 200 g di ricotta al setaccio, grattugiate il pane
e il cioccolato, sbattete i tuorli con lo zucchero, montate
a parte gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale,
lessate e strizzate gli spinaci e tritateli, ammollate l'uva
passa, scolatela e tritatela; tritate anche il cedro.
Riunite in una ciotola tutti questi ingredienti, unite anche
il prezzemolo tritato, salate e lasciate riposare per circa
30 minuti.
Scoprite la sfoglia e ritagliate dei dischi di circa 6 cm
di diametro, ponete al centro di ogni disco una pallina
delle dimensioni di una noce del ripieno che avete preparato.
Chiudete l'involucro di pasta facendo a metà dell'orlo una
piega.
Lessate i cjalsons in acqua bollente salata fino a quando
non affiorano, toglieteli con una ramaiola bucata, metteteli
nella zuppiera a strati spolverizzando con la ricotta grattugiata.
Ripetete l'operazione fino ad esaurimento, infine versatevi
sopra il burro fuso e il Montasio grattugiato.
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