INGREDIENTI per 4 persone:
50 g di cacao in polvere
700 g di manzo tagliato a pezzetti
8 cipolline
150 g di lardo tagliato a dadini
80 g di burro
1/4 di litro di vino rosso
3 cucchiaiate di grappa
1 bicchiere di panna
1 mazzetto odoroso
1 pizzico di pepe di Cajenna
sale e pepe

PREPARAZIONE:
In un grande tegame fate dorare le cipolline con 30 g di burro.
In un altro tegame mettete il resto del burro, il lardo e i pezzetti di manzo.
Fate insaporire senza colorire.
Versate la grappa e infiammate.
Dopo questa operazione trasferite i pezzetti di manzo nel tegame dove si rosolano le cipolline.
Uniteci il mazzetto odoroso, salate, pepate e aggiungete un pizzico di pepe di Cajenna.
Fate cuocere per 5 minuti, mescolando bene.
Ricoprite tutto con il vino.
Incoperchiate.