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PREPARAZIONE:
Mettete
in una casseruola di coccio il burro, l'aglio e la cipolla.
Quando la cipolla incomincia a colorirsi, unite le pernici.
Fatele rosolare da tutte le parti.
Aggiungete poi l'acqua, il vino e il prezzemolo.
Fatele cuocere per 30 minuti, salate e pepate.
Toglietele dalla casseruola e tagliatele ognuna in due pezzi.
Mettete nel fondo di cottura una noce di burro infarinata.
Rimetteteci i pezzi di pernici e grattugiateci sopra il
cioccolato.
Lasciate sul fuoco ancora 5 minuti perché il cioccolato
si sciolga bene. Servite le pernici nella casseruola di
coccio.
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