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PREPARAZIONE:
Fate
soffriggere il burro in un tegame, quando è spumeggiante
buttate i pezzi di pesce leggermente infarinati.
Fate colorire da tutte le parti, versate il vino, alzate
il fuoco, fate evaporare e salate.
Lasciate il tegame sul fuoco.
A cottura ultimata toglietelo e togliete anche i pezzi di
pesce che metterete su di un piatto di portata al caldo
vicino alla bocca del forno acceso.
Deglassate la salsa del pesce con un po' di acqua calda,
aggiungete la punta di un cucchiaino di estratto di carne,
grattugiateci il cioccolato e fate riscaldare bene.
Versate il sughetto sui pesci cospargendoli con le mandorle
tritate.
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