INGREDIENTI per 4 persone:
40 g di cacao in polvere amaro
1/2 pollo
1 litro e 1/2 di brodo
30 g di mandorle in polvere
200 g di patate dolci
2 cucchiaiate di coriandolo tritato
1 pizzicata di pepe di Cajenna
30 g di burro
2 cucchiaiate d'olio
1 cipolla
sale

PREPARAZIONE:
Mettete a fuoco una pentola con il brodo e quando inizia l'ebollizione buttateci dentro le patate tagliate a cubetti.
Lasciate bollire pianissimo per 15 minuti.
Fate intanto un soffritto biondo con il burro, l'olio e la cipolla tritata.
Lessate il pollo e quando è cotto togliete pelle e ossi.
Passatelo al tritacarne aggiungendolo poi al soffritto insieme alla polvere di mandorle.
Aggiustate di sale.
Rigirate bene con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere per qualche minuto poi mettete tutto nel brodo.
In un recipiente sciogliete il cacao e il pepe di Cajenna con un po' di brodo caldo, quando sono ben disciolti buttate nel brodo anche quelli.
Fate bollire per 4 o 5 minuti.
A cottura ultimata cospargete con il coriandolo e servite.