1 Aprite gli occhi... Il suo colore non inganna: perfettamente unito, brillante, denso e liscio. Un Grand Chocolat sarà di colore mogano cupo, mai nero. Un cioccolato al latte sarà di colre biondo ocra, con un tocco più scuro se il suo tenore di cacao è molto delicato.
2 Adesso aspiratene il delizioso profumo che accarezza le vostre narici invogliando anche le papille...
3 Ora provate a romperlo: si spezzerà in maniera netta che ne esalta il profumo
4 Infine assaggiatelo: si romperà con un piccolo scricchiolio secco... Sgranocchiatelo ancora... per apprezzare la consistenza fine, vellutata ma priva di grassi, leggera, pronto a fondere delicatamente senza impastarsi.
5 Imparerete ad apprezzare il bouquet e il suo gusto persistente...Dalle fave Criollos (America del Sud) alle più accentuate fave Foresteros (Equador) o il gusto delle fave Trinitarios (Caraibi) deliziosamente persistenti sotto il palato...
