100 gr latte 50 gr panna 150 gr zucchero 90 gr tuorlo 130 gr burro 400 gr copertura latte Lindt 100 gr copertura fondente Amarissima Lindt 75 gr burro di cacao 50 gr Aceto Balsamico Tradizionale di Modena	INGREDIENTI
Mescolando costantemente i tuorli, lo zucchero, il latte, la panna e il burro, portare a 82°. Versare il composto ottenuto ancora caldo sulle coperture e mixare. Far raffreddare la ganache fino a 38° e aggiungere l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena mescolando delicatamente. Versare in un quadro rettangolare di cm 38x28. Far indurire per 12 ore a 18° con umidità inferiore al 50%. Tagliare alcuni rettangoli e ricoprire con copertura fondente Surfin. Decorare a piacere.	PREPARAZIONE
L'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA si ottiene dal mosto di uve tipiche. Caratterizzato dall'inimitabile sapore dolce ed agro e ben equilibrato, ha un profumo caratteristico, complesso e penetrante.
CIOCCOLATO LINDT Copertura Amarissima: 72% cacao, 39% burro di cacao Copertura Surfin: 61% cacao, 35% burro di cacao Copertura Latte: 40% cacao, 36% burro di cacao