Quadrato di Carmagnola, adatto al consumo crudo, ripieno e per preparazioni al forno
	Lungo o Corno di bue, ideale per la peperonata e la conservazione. Molto apprezzato dall'industria conserviera e dai ristoratori per la sua tenuta alla cottura grazie alla sua polpa compatta
	Trottola, forma a trottola, con punta leggermente estroflessa o con punta troncata, qualità estremamente versatile in quanto assicura alte rese in tutte le preparazioni culinarie
	Tumaticot, ibrido di forma tondeggiante schiacciata ai due poli, la forma compatta e la polpa spessa lo rendono adatto in particolar modo alle preparazioni di antipasti e alla conservazione in edizioni raffinate e sfiziose (peperoni in agrodolce).