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Abbinamento
Cioccolato e Peperone
ricette a cura del maestro pasticcere Domenico Di Claudio
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500
gr "Peperone Quadrato di Carmagnola",
candito frullato
200 gr burro in pomata
100 gr copertura fondente Amara Lindt
25 gr burro di cacao
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INGREDIENTI |
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Mescolare
il tutto e colare in uno stampo di
360x270 mm per 12 mm di spessore sopra
ad uno strato sottile di copertura
Amara Extra.
Lasciare indurire minimo 12 ore a 17° C
Tagliare alla chitarra dei quadrati di 22,5 mm
di lato.
Ricoprire di copertura Amara Extra.
Decorare il cioccolatino con un filetto di
"Peperone Quadrato di Carmagnola" candito.
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PREPARAZIONE |
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Pianta
esotica giunta in Europa dal Perù alla fine
del XVIII secolo, il
PEPERONE trovò
a CARMAGNOLA un ambiente pedo-climatico
ideale, con selezione delle quattro varietà
locali: “Quadrato di
Carmagnola”, "Lungo o corno di bue”,
“Trottola” e “Tumaticot”.
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In
collaborazione con: Selmi S.r.l. - Irinox S.r.l. - Zanardi
S.r.l. - Groppo F.lli S.r.l. e con la partecipazione
di:
Istituto Professionale per l'arte Bianca di Neive
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Chococlub
- c.so F.lli Bandiera, 11 - 12051 - Alba (CN) tel. 0173.365027 fax
0173.366604
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