PEPERONE DI CARMAGNOLA Il progetto comunale di valorizzazione delle produzioni tipiche locali ha posto al centro dell'attenzione il Peperone di Carmagnola. Il primo passo fu compiuto nel 1996 con la realizzazione del LOGO del Peperone di Carmagnola, presentato nella Sagra del Peperone di quell'anno. Infatti Carmagnola a fine agosto celebra il suo prodotto simbolo con una manifestazione di carattere regionale quando, in occasione della Sagra del Peperone, si svolge il Concorso dei produttori, che con il 2001 è giunto alla 30a edizione. Un altro passo fondamentale si realizzò con la costituzione del Consorzio del Peperone di Carmagnola, avvenuta nel settembre 1998, con il concorso del comune e delle Organizzazioni Professionali Agricole. Alla data odierna il Consorzio conta oltre 40 consorziati che hanno adottato un preciso disciplinare di produzione, ad ulteriore garanzia di tipicità e genuinità, in cui vengono definite le caratteristiche delle bacche delle 4 tipologie carmagnolesi (Quadrato, Lungo o Corno di bue, Trottola e Tumaticot) e le modalità che i produttori devono osservare per le tecniche di semina e le pratiche di coltivazione e trasformazione. I peperoni delle aziende aderenti sono commercializzati in cassette recanti il logo del Consorzio e la ragione sociale del produttore.