Vi è una netta divisione tra il segmento delle tavolette destinate ad un consumo domestico e quello dei cioccolatini, vissuti come articoli da regalo, da ricorrenza. Sul fronte dei volumi, i consumi di tavolettame ammontano a 29.600 tonnellate vendute nel corso del 99, contro le 76.000 di cioccolatini sfusi, in sacchetti, in stick ed in confezioni. Un divario ancora più notevole se si considera il valore. Il consumo delle tavolette, rispetto all'anno precedente, vede una crescita dellI,7% sia in volume che in valore, mentre i cioccolatini registrano un aumento del 6,1% in volume e del 15% in valore. Considerato soprattutto come una golosità, il cioccolato è oggetto delle crescenti preoccupazioni nutrizionali e si lascia anchesso conquistare dalla tendenza dei prodotti a connotazione salutista. Il consumatore sembra inoltre gradire i prodotti biologici o reclamizzati come provenienti da piantagioni controllate. I dati presentati si riferiscono alla produzione industriale, per quanto riguarda il comparto artigianale non esistono statistiche particolareggiate, ma i clienti si rivolgono di preferenza al cioccolatiere di fiducia proprio per regali ed in occasione delle festività classiche.