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L'ITALIA VINCE LA COPPA DEL MONDO DI GELATERIA

I campioni sono Beppo Tonon (Piavon di Oderzio, TV), Sergio Colalucci (Nettuno, RM) e Roberto Rinaldini (28 anni).
Allenatore, il maestro Pierpaolo Magni (53 anni, Lecco).
La prossima edizione della Coppa del Mondo di Gelateria si svolgerà nuovamente al SIGEP di Rimini nel 2008

SIGEP - 27° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali
Rimini Fiera, 21-25 gennaio 2006
Rimini, 23 gennaio 2006 - L'Italia ha vinto la Coppa del Mondo di Gelateria. Al secondo posto la Francia e al terzo l'Argentina. Dopo due giornate di lavoro, con la tensione che caratterizza dei grandi appuntamenti, il risultato ufficiale è arrivato dopo i conteggi della giuria internazionale che ha premiato l'Italia con 1.612 punti, la Francia con 1.355 e l'Argentina con 1.344 punti.
La Coppa del Mondo di Gelateria ha riscosso un successo enorme. Nelle due giornate le tribune sono sempre state gremite da gelatieri pronti a recepire i segreti dei maestri delle varie nazioni e la qualità dei professionisti all'opera, a giudizio degli esperti, è stata eccezionale.
Nove le squadre in gara. Oltre all'Italia, hanno partecipato alla competizione Argentina, Brasile, Francia, Marocco, Polonia, Repubblica Ceca, Stati Uniti e Ungheria. Ogni squadra nazionale era composta da 3 gelatieri più 1 presidente di squadra, il quale di diritto ha fatto parte della Giuria, presieduta dal maestro Eliseo Tonti e coadiuvato dal presidente onorario Gabriel Paillasson, ideatore della manifestazione.
"Questa seconda edizione è ancora più importante della prima" ha detto Paillasson durante la cerimonia di apertura. "Questo anche grazie alla cornice ideale data da questa Fiera. Abbiamo lavorato molto, ma la cosa più importante è l'amicizia che è nata tra di noi".
La qualità organizzativa offerta dal team della competizione, promossa da Rimini Fiera e Cogel-Fipe, è stata premiata con la decisione di organizzare a Rimini anche la prossima edizione della Coppa del Mondo di Gelateria.
La Coppa del Mondo della Gelateria si è articolata in diverse prove: coppe decorate, al gusto cioccolato, per servizio al tavolo; torta gelato, minimo due gusti, con eventuali inserimenti a piacere di semifreddi, palet di frutta, croccantini, pan di Spagna, frutta candita, ecc; vaschetta di vendita monogusto decorata con soggetto libero; cono di gelato decorato monogusto. Inoltre, le squadre si sono cimentate con la creazione di un pezzo artistico in gelato, un centrotavola per grandi buffet, con gelato al gusto fiordilatte modellato a mano o con l'ausilio di stampi, abbellito con guarnizioni alimentari e presentato su vassoio; infine un'alzata di presentazione in zucchero, aderente al tema prescelto dalla squadra, per la presentazione della torta gelato. Alle prime tre squadre classificate un montepremi di 18.000 euro.
La squadra italiana ha vinto anche il titolo assegnato dalla giuria della stampa specializzata, che ha votato questa graduatoria finale: 1a Italia, 2a Polonia, 3a Francia.
La squadra italiana
Pierpaolo Magni
55 anni, di Missaglia (Lecco), Magni inizia il suo apprendistato a 15 anni, presso la pasticceria Albani di Merate. Nel 1972 conquista il primo posto al concorso sul tema "Le quattro stagioni". Nel 1973 è secondo al concorso sul tema "Soggetto giapponese" al Sigep di Rimini. Dal '74 al '76 è capo squadra dei concorsi nazionali di pasticceria. Dall'84 all'88 si dedica all'aggiornamento professionale (scuola Richemond di Lucerna e Yssingeaux in Francia), all'organizzazione sindacale della categoria e all'insegnamento. Successivamente è direttore dei corsi professionali della scuola "Villa Giulia" di Lecco. Collaborando con i migliori maestri italiani ed europei, sviluppa una conoscenza approfondita della lavorazione dello zucchero, del pastigliaggio, del cioccolato, del croccante e della pasticceria tradizionale e moderna, con particolare attenzione al mondo del gelato. Nel 2002 si classifica primo al Campionato europeo a squadre di pasticceria. Contemporaneamente entra nell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, che nel 2004 lo elegge Pasticciere dell'Anno. Attualmente è docente alla scuola CastAlimenti di Brescia.
Beppo Tonon
Nato a Ponte di Piave nel 1950, Tonon vive a Oderzo, dove conduce "Ca' Lozzio", una gelateria-ristorante che è anche circolo culturale ed artistico. La sua storia professionale inizia nel 1967, quando si trasferisce in Germania per lavorare. Successivamente torna in Italia ed apre un suo locale, iniziando il percorso di ricerca nel campo della decorazione, soprattutto delle sculture di verdura e frutta, che lo ha reso celebre. Nel 1996 e nel 1998 si classifica primo ai due più importanti concorsi di decorazione coppe gelato, a Longarone e ad Alicante, in Spagna. Partecipa a numerose trasmissioni televisive, effettua dimostrazioni in
moltissimi Paesi del mondo. Ha decorato il buffet in occasione di una importante riunione della Unione Europea. Attualmente insegna tecnica della scultura dei vegetali in scuole professionali italiane e straniere.
Sergio Colalucci
Nato nel 1964 a Sermoneta di Latina, Colalucci è gelatiere artigiano da sempre. Dall'80 affianca il padre, poi dall'89 lo sostituisce nella conduzione dell'azienda di famiglia. Partecipando a corsi di formazione professionale prima, poi con studi mirati di scienza dell'alimentazione e della nutrizione, approfondisce la conoscenza del "pianeta gelato". Invitato a tavole rotonde con colleghi italiani e stranieri, nonché a meeting presso le aziende leader del settore, Colalucci diventa un punto di riferimento per chi riconosce che l'argomento è spesso trattato con troppa superficialità e vuole crescere professionalmente. Membro del direttivo nazionale COGEL Fipe Confcommercio, ricopre il ruolo di dimostratore nella Commissione ricerca e sviluppo. Dal 2003 è docente presso la Carpigiani Gelato University.

Roberto Rinaldini
Roberto Rinaldini (nato nel 1977, a Rimini) è membro dell'Accademia dei Pasticcieri Italiani. Dopo aver svolto, dal '94 al '98, l'apprendistato presso la pasticceria Tino, ha seguito stage formativi a Montreaux, Padova, Saint Vincent e Las Vegas. Nel marzo 2000 ha aperto la sua pasticceria, mentre a marzo del 2004 ha alzato il sipario sulla cioccolateria, situata nella vecchia pescheria di Rimini. Numerose le vittorie ottenute in concorsi e premi: primo classificato al campionato italiano pasticceria juniores a Sigep 1998, primo classificato alla selezione regionale pasticceria per Sigep 2000 nel '99, finalista alla selezione italian della Coupe du Monde nel 2004. Il 3 marzo dello stesso anno è diventato il più giovane maestro pasticcere d'Italia, superando l'esame di ammissione all'Accademia.
 
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